#recipe

Jam- en conserveringswiskunde als een API, lokaal en deterministisch berekend — de suiker-, stollingspunt- en opbrengstgetallen die een jam- of conservenmaker of receptenapp nodig heeft voor een batch. Het suiker-eindpunt stelt de suiker in op basis van de suiker-fruitverhouding: een traditionele vol-suikerjam is 1:1, dus 1 kg fruit heeft 1 kg suiker nodig voor een batch van 2 kg met 50% suiker, terwijl lagere verhoudingen (0,6–0,75) een zachtere, frissere, minder zoete jam geven die extra pectine nodig heeft en minder lang houdbaar is — de suiker conserveert en helpt bij het geleren. Het stollingspunt-eindpunt geeft de gel-temperatuur aangepast aan de hoogte: jam stolt bij ongeveer 4,5 °C (8 °F) boven de temperatuur waarop water kookt — 104,5 °C op zeeniveau — maar omdat water lager kookt naarmate je stijgt (ongeveer 1 °C per 285 m), daalt het streefpunt tot bijna 99 °C op 1500 m, dus koken tot het zeeniveau-getal op een berg overkookt de batch. Het opbrengst-eindpunt kookt de batch in tot een streefwaarde voor oplosbare vaste stoffen (Brix): jam blijft houdbaar bij ongeveer 65% Brix, het eindgewicht = de vaste stoffen (suiker plus de eigen ~10% droge stof van het fruit) ÷ de streef-Brix, en de rest verdampt als water — 1 kg suiker en 1 kg fruit kookt in tot ongeveer 1690 g jam, waarbij ongeveer 310 g water verloren gaat. Alles wordt lokaal en deterministisch berekend, dus het is direct en privé. Ideaal voor conserverings- en recepttools, zelfvoorzienings- en keukenapps, en voedselproductiecalculators. Pure lokale berekening — geen key, geen externe dienst, direct. Gelchemie, niet inmaakveiligheid. 3 compute-eindpunten. Gebruik voor verwerkingstijd-hoogteaanpassing een inmaak-API.

api.oanor.com/jam-api

IJs- en gelato-batchberekeningen als een API, lokaal en deterministisch berekend — de overrun-, opbrengst- en vaste-stoffengetallen waarmee een gelatiere, ijsmaker of productieplanner een mix balanceert. Het overrun-eindpunt meet de lucht die tijdens het vriezen in de mix wordt geklopt via de gewichtsmethode: van dezelfde container eerst gevuld met mix en daarna met bevroren ijs, overrun = (mixgewicht − bevroren gewicht) ÷ bevroren gewicht × 100 — een beker die daalt van 1000 g naar 625 g heeft 60% overrun. Dichte gelato zit rond 20–35%, premium ijs 25–50%, soft-serve en economische bakken 50–100%+; meer lucht betekent een lichter, goedkoper, sneller smeltend product. Het opbrengst-eindpunt zet een mixvolume en een overrun om in het bevroren volume (mix × (1 + overrun/100)) en het aantal scheppen bij een bepaalde schepgrootte, dus 2 liter mix bij 60% overrun levert 3,2 liter en ongeveer 53 zestig-milliliter scheppen — daarom is overrun een directe kostenfactor. Het totale-vaste-stoffen-eindpunt balanceert een recept: totale vaste stoffen (suiker + vet + niet-vet melkvaste stoffen + overig) als percentage van het mixgewicht, met de percentages vet, suiker, MSNF en water — een typisch ijs heeft 36–42% totale vaste stoffen, gelato minder vet, en het balanceren van vaste stoffen tegen water is wat de textuur glad houdt in plaats van ijzig. Alles wordt lokaal en deterministisch berekend, dus het is direct en privé. Ideaal voor gelateria- en zuivelfabriektools, receptbalanceringsapps en voedselproductiecalculators. Pure lokale berekening — geen key, geen externe service, direct. 3 compute-eindpunten. Gebruik voor algemene kookmaatomrekeningen een cooking API.

api.oanor.com/icecream-api

Textielverfrecepten als API, lokaal en deterministisch berekend — de getallen voor kleurstof, water en hulpstoffen die een verver afweegt om een reproduceerbaar verfbad te mengen, of het nu voor een staal of een volledige rol is. Het dye-weight endpoint geeft de te wegen kleurstof = het gewicht van de stof × de kleurdiepte, het percentage kleurstof op het gewicht van de goederen: een 2% tint op 100 g stof is 2 g kleurstof, lichte tinten lopen onder een half procent, diepe zwarttinten 4% of meer — werken op gewicht-van-stof is precies wat een recept schaalbaar en reproduceerbaar maakt. Het liquor-ratio endpoint geeft het verfbadvolume = het gewicht van de goederen in kilo's × de vloeistofverhouding, de liters bad per kilo (een 20:1 verhouding is 20 L per kg); lagere verhoudingen besparen water, kleurstof en energie en putten dieper uit, hogere verhoudingen nivelleren gelijkmatiger bij delicate of lichte werken. Het auxiliary endpoint geeft de toe te voegen hoeveelheid zout, soda of egalisatiemiddel = het badvolume × de doseringsconcentratie in gram per liter — zout (50–80 g/L) drijft reactieve en directe kleurstoffen op katoen, soda (10–20 g/L) verhoogt de pH om ze te fixeren. Alles is op-gewicht of per-liter, dus hetzelfde recept geeft dezelfde kleur en chemie op elke schaal, en het wordt lokaal en deterministisch berekend, dus het is onmiddellijk en privé. Ideaal voor ambachtelijke en studio-ververs, textiel- en garenwinkels, en gereedschappen voor verfrecepten en batchcalculators. Pure lokale berekening — geen key, geen externe service, onmiddellijk. 3 compute endpoints. Voor breiwerk en stekenverhoudingen gebruik een brei-API; voor groentefermentatie of vleespekelzout een fermentatie- of pekel-API.

api.oanor.com/dye-api

Bakvorm-wiskunde als een API, lokaal en deterministisch berekend — de oppervlakte- en schaalfactorgetallen waarmee een bakker een recept tussen bakvormen herschaalt. De truc die iedereen verkeerd doet, is dat een recept schaalt op de OPPERVLAKTE van de vorm, niet op de diameter, dus een ronde vorm van 10 inch bevat veel meer beslag dan een van 9 inch. Het oppervlakte-eindpunt geeft de oppervlakte van elke bakvorm — rond en springvorm als π/4·d², vierkant als s², rechthoek als lengte × breedte, en bundt- of buisvormen als de ring (de buitenste cirkel minus het centrale gat) — dus een ronde vorm van 9 inch is 63,6 in², een vierkante van 8 inch is 64 en een 9×13 is 117; voeg een diepte toe en het retourneert het volume in kubieke inches en cups. Het convert-eindpunt geeft de schaalfactor om een recept van de ene bakvorm naar de andere te verplaatsen, factor = doeloppervlakte ÷ bronoppervlakte: een ronde vorm van 9 inch naar een 9×13 is ×1,84, en twee ronde vormen van 8 inch zijn echt gelijk aan één 9×13. Geef een ingrediënthoeveelheid door en het schaalt het voor u, met een opmerking om de beslagdiepte vergelijkbaar te houden en de baktijd aan te passen. Alles wordt lokaal en deterministisch berekend, dus het is onmiddellijk en privé. Ideaal voor bak-, recept-, maaltijdplanning- en keukenapp-ontwikkelaars, receptschaal- en vervangingshulpmiddelen en culinaire software. Pure lokale berekening — geen key, geen externe service, onmiddellijk. Inches. Live, niets opgeslagen. 2 compute-eindpunten. Gebruik voor ingrediënteenheidconversie een cooking API.

api.oanor.com/panscale-api

Pizza- en brooddeeg wiskunde als een API, gebouwd op bakkerspercentages — waarbij de bloem altijd 100% is en elk ander ingrediënt wordt uitgedrukt als een percentage van het bloemgewicht. Het deeg-eindpunt berekent een volledig recept in grammen (bloem, water, zout, gist, olie en suiker) op basis van een doelhoeveelheid — ofwel een aantal deegballen en een balgewicht, een totaal deeggewicht, of een bloemgewicht — samen met een hydratatie- en zout/gistpercentages, of een ingebouwde stijlpreset (Neapolitan, New York, Detroit, Siciliaans, focaccia, ciabatta, stokbrood, sandwich). Het hydratatie-eindpunt converteert tussen bloem, water en hydratatiepercentage en classificeert het deeg van stijf tot extreem nat. Het presets-eindpunt retourneert de gangbare deegstijlen als bakkerspercentages met typische balgewichten. Alles wordt lokaal en deterministisch berekend, dus het is onmiddellijk en privé. Het gistcijfer is instant droge gist (gebruik ongeveer drie keer zoveel verse). Ideaal voor recept- en bak-apps, pizzeria- en bakkerijtools, maaltijdplanning en keukenweegschaalintegraties, en foodblogs. Pure lokale berekening — geen sleutel, geen externe dienst, onmiddellijk. Live, niets opgeslagen. 3 eindpunten. Dit is deegformulering op basis van bakkerspercentage; voor ingrediënt volume-naar-gewicht en oventemperatuurconversie gebruik een kook-API.

api.oanor.com/dough-api

Recept- en keukenconversies als een API. Converteer tussen volume-eenheden (theelepel, eetlepel, kopje, fl-oz, ml, liter, pint, quart, gallon) en tussen massa-eenheden (gram, kilogram, ounce, pound) — en, cruciaal, tussen volume en massa voor een specifiek ingrediënt met behulp van de dichtheid, dus 1 kopje bloem voor alle doeleinden ≈ 125 g, 1 kopje kristalsuiker ≈ 200 g en 1 kopje water ≈ 237 g. 30 veelvoorkomende ingrediënten zijn ingebouwd (bloemsoorten, suikers, boter, oliën, honing, rijst, haver, cacao, maïzena en meer), elk met zijn gram per kopje. Perfect voor receptenapps, schalen en "metrisch versus kopjes"-conversie, boodschappenlijstjes en maaltijdplanningstools. Pure lokale berekening — geen sleutel, geen externe service, direct. Live, niets opgeslagen. 3 endpoints. Anders dan algemene fysieke eenheidsconversie, die geen ingrediëntdichtheden heeft.

api.oanor.com/cooking-api