#recipe

Matemáticas de mermeladas y conservas como una API, calculadas local y determinísticamente: los números de azúcar, punto de gelificación y rendimiento que un fabricante de mermeladas, conservador o aplicación de recetas utiliza para un lote. El endpoint de azúcar establece el azúcar a partir de la proporción azúcar-fruta: una mermelada tradicional de azúcar completo es 1:1, por lo que 1 kg de fruta requiere 1 kg de azúcar para un lote de 2 kg con 50 % de azúcar, mientras que proporciones más bajas (0.6–0.75) producen una conserva más suave, fresca y menos dulce que necesita pectina añadida y se conserva peor — el azúcar tanto conserva como ayuda a la gelificación. El endpoint de punto de gelificación proporciona la temperatura del gel ajustada por altitud: la mermelada gelifica a aproximadamente 4.5 °C (8 °F) por encima de la temperatura a la que hierve el agua — 104.5 °C al nivel del mar — pero debido a que el agua hierve a menor temperatura a medida que se asciende (aproximadamente 1 °C por cada 285 m), el objetivo desciende a cerca de 99 °C a 1500 m, por lo que cocinar hasta el valor del nivel del mar en una montaña sobrecocina el lote. El endpoint de rendimiento reduce el lote hasta un objetivo de sólidos solubles (Brix): la mermelada se conserva aproximadamente al 65 % Brix, el peso final = los sólidos (azúcar más aproximadamente el 10 % de materia seca de la fruta) ÷ el Brix objetivo, y el resto se evapora como agua — 1 kg de azúcar y 1 kg de fruta se reducen a aproximadamente 1690 g de mermelada, perdiendo aproximadamente 310 g de agua. Todo se calcula local y determinísticamente, por lo que es instantáneo y privado. Ideal para herramientas de conservación y recetas, aplicaciones para hogares y cocinas, y calculadoras de producción de alimentos. Cálculo local puro — sin key, sin servicio de terceros, instantáneo. Química de geles, no seguridad de enlatado. 3 endpoints de cómputo. Para ajuste de altitud en tiempo de procesamiento, use una API de enlatado.

api.oanor.com/jam-api

Matemáticas de lotes de helados y gelatos como una API, calculadas local y determinísticamente: los números de overrun, rendimiento y sólidos que un gelatiere, fabricante de helados o planificador de producción equilibra en una mezcla. El endpoint de overrun mide el aire incorporado a la mezcla durante la congelación mediante el método de peso: del mismo recipiente lleno primero con mezcla y luego con helado congelado, overrun = (peso de la mezcla − peso congelado) ÷ peso congelado × 100 — una taza que baja de 1000 g a 625 g tuvo un 60 % de overrun. El gelato denso se sitúa alrededor del 20–35 %, el helado premium 25–50 %, los soft-serve y cubetas económicas 50–100 %+; más aire significa un producto más ligero, más barato y que se derrite más rápido. El endpoint de rendimiento convierte un volumen de mezcla y un overrun en el volumen congelado (mezcla × (1 + overrun/100)) y el número de bolas para un tamaño de bola dado, así que 2 litros de mezcla con un 60 % de overrun rinden 3.2 litros y aproximadamente 53 bolas de sesenta mililitros — por lo que el overrun es una palanca directa de costos. El endpoint de sólidos totales equilibra una receta: sólidos totales (azúcar + grasa + sólidos lácteos no grasos + otros) como porcentaje del peso de la mezcla, con los porcentajes de grasa, azúcar, MSNF y agua — un helado típico tiene 36–42 % de sólidos totales, el gelato tiene menos grasa, y equilibrar los sólidos con el agua es lo que mantiene la textura suave en lugar de helada. Todo se calcula local y determinísticamente, por lo que es instantáneo y privado. Ideal para herramientas de gelaterías y cremerías, aplicaciones de equilibrio de recetas y calculadoras de producción de alimentos. Cálculo local puro — sin key, sin servicio de terceros, instantáneo. 3 endpoints de cómputo. Para conversiones de medidas de cocina generales, use una API de cocina.

api.oanor.com/icecream-api

Matemáticas de recetas de teñido textil como API, calculadas local y determinísticamente: las cantidades de tinte, agua y auxiliares que un tintorero pesa para mezclar un baño de tinte repetible, ya sea para una muestra o un rollo completo. El endpoint de peso de tinte da el tinte a pesar = el peso de la tela × la profundidad del tono, el porcentaje de tinte sobre el peso de los productos: un tono del 2 % sobre 100 g de tela son 2 g de tinte, los tonos pálidos están por debajo del medio por ciento, los negros profundos al 4 % o más — trabajar sobre el peso de la tela es exactamente lo que hace que una receta sea escalable y repetible. El endpoint de relación de baño da el volumen del baño de tinte = el peso de los productos en kilos × la relación de baño, los litros de baño por kilo (una relación 20:1 son 20 L por kg); relaciones más bajas ahorran agua, tinte y energía y agotan más profundamente, relaciones más altas nivelan más uniformemente en trabajos delicados o pálidos. El endpoint de auxiliares da la sal, carbonato de sodio o agente nivelador a añadir = el volumen del baño × la concentración de dosificación en gramos por litro — la sal (50–80 g/L) impulsa los tintes reactivos y directos sobre el algodón, el carbonato de sodio (10–20 g/L) eleva el pH para fijarlos. Todo es sobre el peso o por litro, por lo que la misma receta da el mismo color y química a cualquier escala, y se calcula local y determinísticamente, por lo que es instantáneo y privado. Ideal para tintoreros artesanales y de estudio, tiendas de textiles e hilos, y herramientas de recetas de tinte y calculadoras de lotes. Cálculo local puro — sin key, sin servicio de terceros, instantáneo. 3 endpoints de cómputo. Para yardas de tejido y calibre use una API de tejido; para fermentación vegetal o salmuera de carne use una API de fermentación o curado.

api.oanor.com/dye-api

Matemáticas de moldes para hornear como API, calculadas local y determinísticamente: los números de área y factor de escala que un panadero usa para redimensionar una receta entre moldes. El truco que todos se equivocan es que una receta escala por el ÁREA del molde, no por su diámetro, por lo que un molde redondo de 10 pulgadas contiene mucha más masa que uno de 9. El endpoint de área da la superficie de cualquier molde: redondo y springform como π/4·d², cuadrado como s², rectángulo como largo × ancho, y moldes bundt o de tubo como el anillo (el círculo exterior menos el agujero central) — así que un molde redondo de 9 pulgadas es 63.6 in², un cuadrado de 8 pulgadas 64 y un 9×13 es 117; añade una profundidad y devuelve el volumen en pulgadas cúbicas y tazas. El endpoint convert da el factor de escala para mover una receta de un molde a otro, factor = área objetivo ÷ área fuente: un molde redondo de 9 pulgadas a un 9×13 es ×1.84, y dos moldes redondos de 8 pulgadas realmente equivalen a un 9×13. Pasa una cantidad de ingrediente y la escala por ti, con una nota para mantener la profundidad de la masa similar y ajustar el tiempo de horneado. Todo se calcula local y determinísticamente, por lo que es instantáneo y privado. Ideal para desarrolladores de aplicaciones de repostería, recetas, preparación de comidas y cocina, herramientas de escalado y sustitución de recetas, y software culinario. Cálculo local puro — sin key, sin servicio de terceros, instantáneo. Pulgadas. En vivo, nada almacenado. 2 endpoints de cómputo. Para conversión de unidades de ingredientes usa una API de cocina.

api.oanor.com/panscale-api

Matemáticas de masa de pizza y pan como API, basadas en porcentajes de panadero — donde la harina siempre es 100% y cada otro ingrediente se expresa como un porcentaje del peso de la harina. El endpoint de masa calcula una receta completa en gramos (harina, agua, sal, levadura, aceite y azúcar) a partir de una cantidad objetivo — ya sea un número de bolas de masa y un peso por bola, un peso total de masa, o un peso de harina — junto con un porcentaje de hidratación y sal/levadura, o un preset de estilo incorporado (napolitano, Nueva York, Detroit, siciliano, focaccia, ciabatta, baguette, sándwich). El endpoint de hidratación convierte entre harina, agua y porcentaje de hidratación y clasifica la masa desde firme hasta extremadamente húmeda. El endpoint de presets devuelve los estilos comunes de masa como porcentajes de panadero con pesos típicos de bola. Todo se calcula local y determinísticamente, por lo que es instantáneo y privado. La cifra de levadura es levadura seca instantánea (use aproximadamente tres veces más de levadura fresca). Ideal para aplicaciones de recetas y horneado, herramientas de pizzería y panadería, planificación de comidas e integraciones con básculas de cocina, y blogs de comida. Cálculo puramente local — sin clave, sin servicio de terceros, instantáneo. En vivo, nada almacenado. 3 endpoints. Esta es formulación de masa por porcentaje de panadero; para conversiones de volumen a peso de ingredientes y temperatura de horno, use una API de cocina.

api.oanor.com/dough-api

Conversiones de recetas y cocina como API. Convierte entre unidades de volumen (cucharadita, cucharada, taza, fl-oz, ml, litro, pinta, cuarto, galón) y entre unidades de masa (gramo, kilogramo, onza, libra) — y, crucialmente, entre volumen y masa para un ingrediente específico usando su densidad, así 1 taza de harina todo uso ≈ 125 g, 1 taza de azúcar granulada ≈ 200 g y 1 taza de agua ≈ 237 g. 30 ingredientes comunes están integrados (harinas, azúcares, mantequilla, aceites, miel, arroz, avena, cacao, maicena y más), cada uno con sus gramos por taza. Perfecto para aplicaciones de recetas, escalado y conversión "métrico vs tazas", listas de compras y herramientas de preparación de comidas. Cálculo local puro — sin clave, sin servicio de terceros, instantáneo. En vivo, nada almacenado. 3 endpoints. Distinto de la conversión general de unidades físicas, que no tiene densidades de ingredientes.

api.oanor.com/cooking-api