#recipe

Mathématiques de confiture et de conserves en tant qu'API, calculées localement et de manière déterministe — les nombres de sucre, de point de prise et de rendement qu'un fabricant de confiture, un conserveur ou une application de recettes utilise pour un lot. Le point de terminaison sucre définit le sucre à partir du rapport sucre/fruit : une confiture traditionnelle à sucre complet est de 1:1, donc 1 kg de fruit nécessite 1 kg de sucre pour un lot de 2 kg à 50 % de sucre, tandis que des rapports plus faibles (0,6–0,75) donnent une conserve plus molle, plus fraîche et moins sucrée qui nécessite de la pectine ajoutée et se conserve moins bien — le sucre à la fois conserve et aide à la gélification. Le point de terminaison point de prise donne la température de gel ajustée pour l'altitude : la confiture prend à environ 4,5 °C (8 °F) au-dessus de la température d'ébullition de l'eau — 104,5 °C au niveau de la mer — mais comme l'eau bout plus bas en montant (environ 1 °C par 285 m), la cible tombe à près de 99 °C à 1500 m, donc cuire jusqu'à la valeur du niveau de la mer en montagne fait bouillir le lot. Le point de terminaison rendement réduit le lot à une cible de solides solubles (Brix) : la confiture se conserve à environ 65 % de Brix, le poids fini = les solides (sucre plus la matière sèche du fruit d'environ 10 %) ÷ le Brix cible, et le reste s'évapore sous forme d'eau — 1 kg de sucre et 1 kg de fruit se réduisent à environ 1690 g de confiture, perdant environ 310 g d'eau. Tout est calculé localement et de manière déterministe, donc c'est instantané et privé. Idéal pour les outils de conservation et de recettes, les applications de ferme et de cuisine, et les calculateurs de production alimentaire. Calcul local pur — pas de clé, pas de service tiers, instantané. Chimie du gel, pas de sécurité de mise en conserve. 3 points de terminaison de calcul. Pour l'ajustement d'altitude en temps de traitement, utilisez une API de mise en conserve.

api.oanor.com/jam-api

Mathématiques de lot de crème glacée et de gelato sous forme d'API, calculées localement et de manière déterministe — les nombres de foisonnement, de rendement et de solides qu'un gelatiere, un fabricant de crème glacée ou un planificateur de production équilibre pour un mélange. Le point de terminaison de foisonnement mesure l'air incorporé dans le mélange pendant la congélation par la méthode du poids : à partir du même récipient rempli d'abord de mélange puis de crème glacée congelée, foisonnement = (poids du mélange − poids congelé) ÷ poids congelé × 100 — une tasse qui passe de 1000 g à 625 g a un foisonnement de 60 %. Le gelato dense se situe autour de 20–35 %, la crème glacée premium 25–50 %, les bacs de soft-serve et économiques 50–100 %+ ; plus d'air signifie un produit plus léger, moins cher et fondant plus rapidement. Le point de terminaison de rendement transforme un volume de mélange et un foisonnement en volume congelé (mélange × (1 + foisonnement/100)) et le nombre de boules pour une taille de boule donnée, donc 2 litres de mélange à 60 % de foisonnement donnent 3,2 litres et environ 53 boules de soixante millilitres — ce qui explique pourquoi le foisonnement est un levier de coût direct. Le point de terminaison des solides totaux équilibre une recette : solides totaux (sucre + matière grasse + extrait sec dégraissé du lait + autres) en pourcentage du poids du mélange, avec les pourcentages de matière grasse, sucre, ESD et eau — une crème glacée typique a 36–42 % de solides totaux, le gelato moins de matière grasse, et équilibrer les solides par rapport à l'eau est ce qui maintient la texture lisse plutôt que glacée. Tout est calculé localement et de manière déterministe, donc c'est instantané et privé. Idéal pour les outils de gelateria et de crèmerie, les applications d'équilibrage de recettes et les calculateurs de production alimentaire. Calcul local pur — pas de clé, pas de service tiers, instantané. 3 points de terminaison de calcul. Pour les conversions de mesures culinaires générales, utilisez une API de cuisine.

api.oanor.com/icecream-api

Mathématiques de recettes de teinture textile sous forme d'API, calculées localement et de manière déterministe — les quantités de colorant, d'eau et d'auxiliaires qu'un teinturier pèse pour préparer un bain de teinture reproductible, que ce soit pour un échantillon ou un rouleau entier. Le point de terminaison dye-weight donne le poids de colorant à peser = le poids du tissu × la profondeur de teinte, le pourcentage de colorant par rapport au poids des marchandises : une teinte à 2 % sur 100 g de tissu donne 2 g de colorant, les teintes pâles sont en dessous d'un demi-pour cent, les noirs profonds à 4 % ou plus — travailler sur le poids du tissu est exactement ce qui rend une recette évolutive et reproductible. Le point de terminaison liquor-ratio donne le volume du bain de teinture = le poids des marchandises en kilos × le rapport de bain, les litres de bain par kilo (un rapport 20:1 donne 20 L par kg) ; des rapports plus bas économisent l'eau, le colorant et l'énergie et épuisent plus profondément, des rapports plus hauts nivellent plus uniformément sur les travaux délicats ou pâles. Le point de terminaison auxiliary donne le sel, le carbonate de soude ou l'agent de nivellement à ajouter = le volume du bain × la concentration de dosage en grammes par litre — le sel (50–80 g/L) entraîne les colorants réactifs et directs sur le coton, le carbonate de soude (10–20 g/L) augmente le pH pour les fixer. Tout est basé sur le poids ou par litre, donc la même recette donne la même couleur et la même chimie à n'importe quelle échelle, et elle est calculée localement et de manière déterministe, donc elle est instantanée et privée. Idéal pour les teinturiers artisans et de studio, les magasins de textile et de fil, et les outils de recettes de teinture et de calcul de lots. Pur calcul local — pas de clé, pas de service tiers, instantané. 3 points de terminaison de calcul. Pour le métrage de tricot et l'échantillonnage, utilisez une API de tricot ; pour la fermentation végétale ou le sel de salaison de viande, une API de fermentation ou de salaison.

api.oanor.com/dye-api

Mathématiques de moule de cuisson sous forme d'API, calculées localement et de manière déterministe — les nombres de surface et de facteur d'échelle qu'un boulanger utilise pour redimensionner une recette entre différents moules. L'astuce que tout le monde se trompe est qu'une recette est adaptée par la SURFACE du moule, pas par son diamètre, donc un moule rond de 10 pouces contient beaucoup plus de pâte qu'un moule de 9 pouces. Le point de terminaison area donne la surface de n'importe quel moule — rond et à charnière comme π/4·d², carré comme s², rectangle comme longueur × largeur, et les moules bundt ou à tube comme l'anneau (le cercle extérieur moins le trou central) — donc un moule rond de 9 pouces fait 63,6 po², un carré de 8 pouces 64 et un 9×13 fait 117 ; ajoutez une profondeur et il retourne le volume en pouces cubes et en tasses. Le point de terminaison convert donne le facteur d'échelle pour passer une recette d'un moule à un autre, facteur = surface cible ÷ surface source : un moule rond de 9 pouces vers un 9×13 est ×1,84, et deux moules ronds de 8 pouces équivalent vraiment à un 9×13. Passez une quantité d'ingrédient et il la met à l'échelle pour vous, avec une note pour garder la profondeur de pâte similaire et ajuster le temps de cuisson. Tout est calculé localement et de manière déterministe, donc c'est instantané et privé. Idéal pour les développeurs d'applications de pâtisserie, de recettes, de préparation de repas et de cuisine, les outils de mise à l'échelle et de substitution de recettes, et les logiciels culinaires. Calcul local pur — pas de clé, pas de service tiers, instantané. Pouces. En direct, rien n'est stocké. 2 points de terminaison de calcul. Pour la conversion d'unités d'ingrédients, utilisez une API de cuisine.

api.oanor.com/panscale-api

Mathématiques de pâte à pizza et à pain sous forme d'API, basées sur les pourcentages du boulanger — où la farine est toujours à 100 % et chaque autre ingrédient est exprimé en pourcentage du poids de farine. Le point de terminaison dough calcule une recette complète en grammes (farine, eau, sel, levure, huile et sucre) à partir d'une quantité cible — soit un nombre de boules de pâte et un poids par boule, un poids total de pâte, ou un poids de farine — ainsi qu'un pourcentage d'hydratation et de sel/levure, ou un préréglage de style intégré (napolitain, new-yorkais, detroit, sicilien, focaccia, ciabatta, baguette, sandwich). Le point de terminaison hydration convertit entre farine, eau et pourcentage d'hydratation et classe la pâte de ferme à extrêmement humide. Le point de terminaison presets renvoie les styles de pâte courants sous forme de pourcentages du boulanger avec des poids de boule typiques. Tout est calculé localement et de manière déterministe, donc instantané et privé. Le chiffre de levure est la levure sèche instantanée (utilisez environ trois fois plus de levure fraîche). Idéal pour les applications de recettes et de boulangerie, les outils de pizzeria et de boulangerie, la planification des repas et les intégrations de balances de cuisine, et les blogs culinaires. Calcul local pur — pas de clé, pas de service tiers, instantané. En direct, rien n'est stocké. 3 points de terminaison. Il s'agit de formulation de pâte par pourcentage du boulanger ; pour la conversion volume-poids des ingrédients et la température du four, utilisez une API de cuisine.

api.oanor.com/dough-api

Conversions de recettes et de cuisine en tant qu'API. Convertissez entre les unités de volume (cuillère à café, cuillère à soupe, tasse, fl-oz, ml, litre, pinte, quart, gallon) et entre les unités de masse (gramme, kilogramme, once, livre) — et, surtout, entre le volume et la masse pour un ingrédient spécifique en utilisant sa densité, donc 1 tasse de farine tout usage ≈ 125 g, 1 tasse de sucre granulé ≈ 200 g et 1 tasse d'eau ≈ 237 g. 30 ingrédients courants sont intégrés (farines, sucres, beurre, huiles, miel, riz, flocons d'avoine, cacao, fécule de maïs et plus), chacun avec ses grammes par tasse. Parfait pour les applications de recettes, la mise à l'échelle et la conversion "métrique vs tasses", les listes de courses et les outils de préparation de repas. Calcul local pur — pas de clé, pas de service tiers, instantané. En direct, rien n'est stocké. 3 points de terminaison. Distinct de la conversion d'unités physiques générales, qui n'a pas de densités d'ingrédients.

api.oanor.com/cooking-api